Món ăn từ rươi, đặc sản níu giữ bước chân thực khách

Ẩm thực

Nhìn qua hình dáng bên ngoài của con rươi nhiều người sẽ không khỏi rùng mình, nhưng khi chế biến, các món ăn trong khoảng rươi đốn tim bất kỳ thực khách nào.

Có thể bạn quan tâm:

Chả rươi

kể đến rươi là người ta nghĩ ngay đến món chả rươi nức tiếng có vị ngậy ngậy, ngọt béo trong khoảng giết mổ rươi, thơm nồng của trứng gà, cay cay thanh thanh của vỏ quýt, rất nhiều các hương vị hòa quyện lại sở hữu nhau tạo ra 1 món ăn mà chỉ cần nếm thử 1 lần bạn sẽ chẳng thể nào quên được.

một năm với hai mùa rươi chậm tiến độ là vào khoảng tháng 4, tháng 5 và tháng 9, tháng 10 âm lịch. Nhưng tháng 9, tháng 10 âm lịch được xem là vụ rươi chính. Ngoài ra hiện giờ có cách bảo quản nên người sành ăn mang thể ăn rươi nói quanh nói quẩn năm.

quá trình để làm ra 1 món chả rươi quyến rũ không hề tiện lợi. Rươi tươi sau lúc mua về phải được sơ chế qua bằng cách thức cho vào chần qua nước nóng già, tiêu dùng đũa khuấy đều cho sạch hết nhớt và bùn dính trên thân, chỉ được sử dụng nước nóng già không sử dụng nước sôi sùng sục vì rươi dễ bị tan vỡ bụng, mất hết dưỡng chất bên trong. Sau chậm tiến độ lại ngâm rươi vào nước lã để rươi co lại, không dính vào nhau và rũ sạch các lớp bùn đất còn vương lại.

Rươi sau lúc khiến sạch sẽ được cho vào một tô to đánh cho thật nhuyễn, giống như thịt băm vậy, sau ngừng thi côngĐây cho trứng gà và thịt lợn vào đánh cho thật bông. Để làm cho nên vị thơm khử tanh của rươi, 1 nguyên liệu chẳng thể thiếu chính là vỏ quýt tươi, lá gừng non là vong linh của món chả rươi.

Chả rươi vàng ươm, thơm lừng

mang thế, món chả mới dậy mùi thơm nức, đi từ xa ngửi thấy đã phải thèm thuồng. Rán chả rươi phải để mỡ nóng già, và cũng rất khéo léo để rươi không bị chín kỹ và khô. Vớt miếng chả rươi vừa đến chín, ăn nóng cùng mắm nguyên chất, vài cọng rau mùi, rau xà lách, ngon hết xảy. Lúc chậm triển khai, bạn sẽ quên đi dạng hình kỳ dị của rươi, chỉ còn vị ngọt, béo, lạ miệng cứ tan dần trong miệng.

Rươi kho nồi đất

không giống như món chả rươi mà hầu như ai cũng nghe đề cập, rươi kho nồi đất lại mang một vị đặc biệt, giữ nguyên được hương vị của rươi đa dạng nhất nhưng cũng với cách thức chế biến cầu kỳ nhất trong những món ăn ngon từ rươi. Rươi kho nồi đất vừa mang vị thanh thanh của vỏ quýt lại đan xen là vị cay nồng của ớt, rắc lên 1 chút hành lá và rau thơm là bạn đã có 1 món ăn cực kỳ quyến rũ và tốn cơm rồi.

Rươi kho nồi đất là món ăn đáng để thử bởi lạ miệng.

Để nấu được món rươi kho thì phải chọn rươi con to, thân bậm bạp, màu đỏ. Các gia vị đi kèm gồm có măng, gừng, vỏ quýt, hành tươi, rau răm, giết thịt lợn… Rươi sau khi đã được rửa sạch và trộn cùng các gia vị được thái nhỏ rồi đem cho vào niêu đất đã có nước đun sôi bên trong.

Đem đun hỗn tạp tới lúc sôi trở lại thì bắc ra khỏi bếp đặt vào giữa một vòng bện rơm (rơm được bên thành vòng để giữ lửa) rồi châm lửa cho rơm cháy âm ỉ, song song chậm triển khai người nấu sẽ phủ lớp trấu lên mặt nồi ủ cho gần như món rươi bên trong nồi được chín trong khoảng từ. Khi mồi rơm cháy hết (thời gian sẽ kéo dài trong khoảng 4 đến 5 tiếng) thì khi Đó niêu rươi vần cũng chín.

Xem thêm:

Đây là món ăn được giám định là đáng để thử nhất trong những món ngon từ rươi, mang mùi thơm của vỏ quýt, vị ấm của gừng, vị cay nồng của ớt và vị ngậy của rươi hòa cùng vị béo của giết mổ lợn. Rắc thêm chút hành lá và rau thơm là bạn mang 1 món ăn ngon hết xảy cho ngày đầu đông. Tuy nhiên, món ăn này tương đối đắt đỏ, khoảng sắp một triệu đồng 1 nồi rươi kho.

HƯỚNG DẪN CÁCH TỰ LÀM MÍT SẤY THƠM NGON TẠI NHÀ

Về cách thức làm, nem rươi cũng giống như nem giết mổ thông thường, sở hữu miến dong, có giết, nấm mèo thường ngày, chỉ khác là trong nhân nem với thêm rươi và chút vỏ quýt thái chỉ, băm nhỏ cho rươi dậy mùi.

Nem rươi ăn ngon nhất khi ăn nóng và thường được ăn kèm với rau sống, nước chấm chua ngọt. Nem rươi ăn thơm, ngọt đậm và ít ngán hơn nem làm thịt. Nhắc ra trong mùa rươi sở hữu thời gian cùng khiến cho ít nem rươi để Anh chị em nhấm nháp đổi bữa thì chẳng còn gì tuyệt bằng.

Trả lời