Bí quyết chế biến món thịt quay giòn tan cực chuẩn

Ẩm thực

Có công thức này rồi đảm bảo bạn sẽ thực hành được thịt quay cực chuẩn, bì giòn tan, thịt mềm ngọt.

Nguyên liệu:

  • 1 kg thịt ba chỉ (loại ngon thớ nạc thớ mỡ rõ ràng)
  • 1 củ gừng
  • 2 cây hành còn củ
  • 1 thìa súp rượu trắng

Gia vị ướp thịt:

  • 2 thìa cafe ngũ vị hương
  • 1,5 thìa cafe muối
  • 1/2 thìa cafe đường

Phần thực hiện bì giòn:

  • Muối biển hoặc muối hạt
  • Giấm trắng

Phương pháp làm:

Bước 1: Thịt ba chỉ tuân thủ sạch, cho vào nồi kèm rượu trắng, gừng thái lát, hành, đổ nước ngập mặt thịt. Đun sôi thì giảm lửa đun tiếp 3 phút.

Bước 2: Vớt thịt ra để thịt thật khô, có thể sử dụng giấy thấm bớt nước. dùng nĩa xăm lên phần bì heo càng nhiều lần lỗ càng tốt. Bước này đặc biệt quan trọng sẽ cho cho phần bì nổ rất nhiều lần hơn giòn hơn.

Bước 3: Đợi cho phần thịt nguội hoàn toàn thì dùng dao sắc khía 2 đường  phần nạc của thịt, không khứa sâu quá vào phần mỡ. Rắc ngũ vị hương, đường, muối đều khắp mặt thịt.

Bước 4: dùng giấy bạc quấn kín miếng thịt chỉ hở phần bì. Đặt vào tủ lạnh qua đêm.

Bước 5: thực hiện nóng lò nướng  nhiệt độ 180 độ C. Đặt miếng thịt heo lên Trên đây khay nướng, Trộn muối hạt với giấm dưới đó rắc đều lên mặt bì heo. Đem nướng khoảng 50 – 60 phút.

Bước 6: dưới đó lấy miếng thịt ra, loại phá phần muối Trên bì heo, đồng thời gỡ phá phần giấy nướng, đặt thịt lên Trên rack nhớ kèm khay để hứng mỡ chảy ra. Tăng nhiệt độ lên 220 độ C, tiếp tục nướng giúp tới khi phần bì nổ vàng đều màu cánh gián. sau đó tắt bếp, để miếng thịt trong lò từ 10 – 15 phút mới mang ra Bên cạnh.

Bước 7: Mang thịt quay ra Ngoài, đặt lên thớt, đợi chút cho thịt nguội bớt.

Bước 8: Chặt miếng thịt vừa ăn.

Thịt quay có thể chấm với nước tương tỏi ớt hay nước mắm tỏi ớt đều ngon cả. Phần bì heo giòn tan, phần thịt không hề bị khô vẫn mềm, ngọt lắm nhé!

Chúc bạn ngon miệng!

Trả lời